烤箱版懒人酸奶免洗免消毒
手工酸奶好吃健康,看似简单,但是做过几次就知道容器清洗和消毒很困难,没消毒彻底就会有脏菌,导致酸奶最后浑浊,口感也不好。后来懒人至上原则,发现烤箱空间大,能直接把牛奶盒放进去,就干脆直接把菌粉放进牛奶盒里,直接发酵,就等于避免了不干净的容器,而且很重要的事情是喝完了不用洗,非常方便!
用料
市售常温奶 | 1升 |
酸奶菌粉 | 1小包 |
烤箱版懒人酸奶免洗免消毒的做法
选用常温奶,全脂牛奶做成的酸奶非常浓稠,但相应的成品后会有部分很难倒出来,需要剪开用勺吃。低脂奶或者脱脂奶做的成品会稀一点,口感会偏酸一点,最后比较好倒干净,个人比较喜欢用低脂的。
可能是国内菌中不正宗,也或许是温度不对,里海酸奶用常温做了几次都失败了,果断用抛弃常温法
把菌粉倒入牛奶中,然后盖好盖子,各种摇晃奶盒,左左右右,上上下下,各一百次,总之摇均匀
烤箱上下管预热,30度到40度之间,有条件的用温度计量温度确认。我家烤箱说明书虽然说能用发酵功能发酵酸奶,但之前做过几次都失败了,后来用温度计确这款认长帝烤箱的发酵模式接近60度,乳酸菌全都烫死了,所以不要轻易使用发酵功能来做,浪费牛奶
放入牛奶,设置长通,看好时间,6至8小时后懒人酸奶就完成了,拿出来放冰箱钝化一晚,直接喝还是加cereal都非常好吃!烤箱空间大,一次性烤两盒,偷懒又节约电,还不用水去洗容器,太环保了!organic!
小贴士
普通烤箱至少提前半小时预热,确定温度不超过40度再把牛奶放进去。冬天温度要调低点,夏天温度要调高点。
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