锅气黑椒牛柳意面•豪横一人食

这是一道快手菜，既能厅堂宴宾客，又能居家搞浪漫。
新手做了不迷路，老手做了更进步。
你！还在等什么？
赶快行动吧！

=锅气=

爆炒类菜品
好吃的秘诀
主厨的秘密

用料  

锅气黑椒牛柳意面•豪横一人食的做法  

1. 材料点名：
   
   青椒        到！
   洋葱        到！
   牛肉        到！
   意面        到！
   大蒜捏？来了吗？
   大蒜：“俺在🌵旁边呀”
   黑椒牛柳创造营启动！

2. 为了节省时间，第一步先腌制牛肉。
   
   牛肉切小拇指长度的细条
   
   码味：
   第一瓣蒜切末
   黑胡椒，多放点
   盐少许
   蚝油3勺
   料酒3勺

3. 青椒切丝
   
   洋葱切丝
   
   另一瓣蒜 切沫

4. 煮面锅烧水
   
   水中加盐滴油
   
   水开放意面
   
   定时10分钟
   
   大火2分钟
   
   中火8分钟

5. 面还有3分钟煮好的时候另起一锅烧热到油
   
   热锅凉油放牛肉翻炒至变色

6. 牛肉锅关火
   
   意面锅关火
   
   面捞出过不过凉水随意
   
   可添加少许橄榄油拌匀防粘
   
   静置备用

7. 牛肉锅开大火
   
   放入青椒丝洋葱丝蒜末翻炒

8. 青椒洋葱断生后加入意面快速翻炒！！
   锅气能不能出来就看火候啦！
   
   如果不想119请你去喝茶
   火候一大，手速一定要快啊！
   
   🔜
   6.18练出来的手速此时就能派上用场了各位。
   
   翻炒3分钟左右
   根据口味酌情添加生抽黑胡椒和白糖即可出锅

9. 装盘🥘
   
   拍照📷
   
   P图发朋友圈👬
   
   开吃👅
   
   等别人点赞的时候也给我点个赞吧？👍
   
   感恩❤️

小贴士

一直很关注美食节目，“锅气”经常被主厨们挂在嘴边，那么到底什么是锅气捏？

“所谓锅气，是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香。要想获得足够的锅气，锅体温度足够的同时，不能无意识地高频翻动，特别是最后接近起锅的阶段。在一般人眼里的焦香之间，香和焦的临界的状态下才起勺翻动。”

所以我今天就想试试自己在家炒锅气～ 欢迎大家跟我交流美食小技巧呀！