神速牛肉筋
为了省钱,攒钱换车,好久没有开荤,发现冰箱里老妈留下的家乡味道——科牛牛肉筋。科牛就是科尔沁黄牛,我们家的牛肉是内蒙最好之一,甚至可以说中国的牛肉顶梁柱。科牛要和日本和牛掰头一下,比比看谁酒量好。
用料
牛筋 | 500克 |
蒜 | 若干瓣 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 一把粒 |
桂皮 | 要一小块 |
八角 | 半个 |
生抽 | 三个勺 |
料酒 | 一勺 |
水 | 很多克 |
盐 | 粒盐克 |
糖 | 若干克 |
干辣椒 | 一把个 |
小茴香 | 一把 |
肉蔻 | 一个 |
葱 | 一截子根 |
香叶 | 一棵树 |
神速牛肉筋的做法
备料,基本差不多这些,什么葱姜蒜辣椒花椒大料内衣内裤丝袜卫生巾巴黎世家……都准备好了,用的上,葱切段,切大点,不然的话也没啥事
切好牛肉筋放水里泡着,看着这牛肉筋,我感觉自己就是一只在烹饪的东北虎。为什么要泡水,问你话呢,还看,快说啊,为啥泡水,你瞅啥!就问你呢!
炝锅,用95#的汽油爆香,没有95就92,最近油价涨了,能省就省。炒的时候颠勺,然后把火引进来,那样更香
炒好料把牛肉下进来,在翻炒一下,然后加水,拧大火,然后……别当真,刚刚是我想的,当然那么做也没错,牛肉扔高压锅,把炒好的料扔进去,什么葱姜蒜辣椒花椒大料车轮子加油枪发动机涡轮后备箱的,别管材质别管品牌,就是扔……盖,压,三十分钟,吃上吃不上随缘,别忘了往里扔盐,粒盐,我把我妈泡脚用的粒盐偷拿出来了哈哈哈哈哈哈,我妈说,粒盐水泡脚治鼻炎
吃上了,挺香,牛肉和筋很烂,这个烂是很软很绵,入口即化,牛肉肉香,牛筋脂肪香,与调料混合,微微辣刺激舌头,汤上的油热而不腻,是次日下萝卜的征兆,半斤散搂子走起
小贴士
次日,我加了白萝卜吃了,很好,汤很好,次次日,在原汤下我又下了面,超级好吃,次次次日,汤酸了,给布莱克拌馒头了,这个蠢蠢的拉布拉多吃的可香了
能看懂散搂子的人一般很爷们,不限性别但限南北,你猜为啥
我的境界是炖菜一律粒盐,炒菜是精盐,别问为啥,我妈回东北老家前,给我留下十袋盐,我想她可能怕我忘了东北的味道
这道菜没有技术含量,新手可做,新手可以不炒料,味道不会差太多,我出这单就是为了快,现成的料现成的肉,扔进去一压就能吃,算是加长版快速面
请大家相信我,如果你决定在子时做这道菜会招到这个牛的鬼魂,如果牛的鬼魂来了,一定要大声唱:“每个牛的身上都有毛毛,让我给你薅牛毛”。
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