清炒荷兰豆(红绿灯)
清甜脆嫩的荷兰豆很多人都喜欢,配上彩椒白果就变成颜色鲜艳让人食欲大开的小菜,家人或朋友聚餐的时候炒一盘很有范儿哦!
借用儿子给这个菜的昵称“红绿灯”,哈哈!
用料
荷兰豆 | 适量 |
红彩椒 | 半个 |
白果 | 10几粒 |
广式腊肠 | 细的那种一小根 |
油,盐,淀粉,香油 | 适量 |
清炒荷兰豆(红绿灯)的做法
荷兰豆洗净把两头掐掉,去除硬筋。
红椒切块,腊肠切薄片,我用的真空包装的白果不需要处理,取出十几粒备注。
炒锅加少许油加热,腊肠入锅炒几下腊肠会出油,荷兰豆倒入翻炒几下,加彩椒白果继续翻炒,加盐,用小碗少量淀粉加水搅匀淋进锅里,勾薄欠。加几滴香油关火出锅。
小贴士
这个菜需要注意火候,调味翻炒尽量快,炒太久就破坏了荷兰豆清甜脆爽的口感,变色就可以出锅了。
水淀粉的量不要大了,欠太稠成品不美观,只需要淡淡的一层薄欠,如果掌握不好量可以分次加,加一点看看浓度不够再加。
腊肠可放可不放,先下锅是为了可以把腊肠的油炒出一些,所以底油不需要太多。腊肠炒太久会变干硬,需要注意。
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