柠檬青桔百香果拌花甲
泰式风味,每次亲戚朋友来家里必点,一上桌就被抢光光。最近花甲肥美,天气也热,这道菜非常适合夏天,而且做起来非常简单,除了花甲焯水外,都不需要在热得要命的灶台前操作。
菜谱已经尽量写得详细,亲们如果提的问题在菜谱里已有说明的就不再作答了,请谅解哦。
椰子油可以用其他无味的油代替以增加润滑感,不要用花生油、麻油等有浓重味道的油,会破坏这道菜的清爽感觉!!!
写出来的材料和调味料不需要再问我这个或那个能不能不放了,原则上都是要放的,但实在找不到也没办法呀!能不能用其他东西代替,我倒没有尝试过。或许厨友们自己能创新出别的风味呢?
用料
花甲 | 750克 |
柠檬 | 半个 |
小青桔 | 3个 |
百香果 | 3~4个 |
柠檬叶 | 3片 |
蒜头 | 2瓣 |
指天椒 | 3个 |
薄荷叶(装饰用) | 2片 |
姜 | 3片 |
鱼露 | 3勺 |
细砂糖 | 3勺 |
椰子油 | 1勺 |
凉开水 | 适量 |
柠檬青桔百香果拌花甲的做法
花甲买回来,泡水里加点盐,换几次水吐完沙后洗干净。水里放姜片烧开,放入花甲煮开,花甲全部开壳后关火,在水龙头下冲水冷却,掰掉一边的壳,拌的时候能均匀上味。不开壳的花甲是死的,要扔掉。最后用凉开水冲一遍,放在干净的漏盆里尽量滴干水,放到大碗里。
百香果挖肉;指天椒切碎;柠檬切片;小青桔切开;蒜头拍蓉;柠檬叶切片。除薄荷叶外的材料都放入花甲里,柠檬和小青桔挤出汁再一起放。
加3勺鱼露。
加3勺白砂糖。
加1勺椰子油。
除薄荷叶外,所有材料、调味料拌在一起,搅拌均匀,等待10分钟入味后摆盘,用薄荷叶装饰。开吃!
-
酸辣超开胃的腌辣椒🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
超惊艳的腌辣椒菜,喜欢吃辣的,绝对不能错过。拌菜的灵魂😀用料线椒香菜大蒜生抽蚝油香醋麻油香油红辣椒面酸辣超开胃的腌辣椒🌶的做法准备好食材,线椒,香菜,大蒜线椒、香菜切段,大蒜切片。加入生抽5勺,蚝油4勺,香醋4勺,麻椒油3勺,香油2勺,辣椒面3勺,白糖2勺。(根据自己口味...
-
酥脆香~炸金针菇的做法和图解,酥脆香~炸金针菇怎么做更好吃
发现蘑菇炸着吃真的比肉香,简单又好吃,这次炸个金针菇吃吃吧😋喜欢简单的操作,只需几步就搞定了。用料金针菇1把淀粉几勺面粉几勺盐1小勺酥脆香~炸金针菇的做法金针菇切掉根,撕开别成坨,沥干水分,放少许盐轻翻掂一下,先撒淀粉(什么淀粉都行)几勺,轻抖抓匀,再撒面粉,用金针菇...
-
“自制”青椒肉丝粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
前排提醒:食材根据自己吃的量来判断,调料大概就是调料瓶的小勺子,适量加。第一次做饭的话可以少放,感觉淡再加。用料细粉丝150克鸡蛋1个里脊1块辣椒2个食用油适量盐适量酱油适量【自制】青椒肉丝粉的做法我用的那种桶装粉丝拆开的,这个调料加进去会更棒。没有的话,换...
-
懒人高压锅卤水鸭翅鸭爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
粤菜酒楼通常都有卤水什锦,平则68元,贵则188,但出品差异极大。有的太韧,有的太咸,有的偏甜,大多数吃完都口干(味精及其他提鲜添加剂所致)为了满足我脑海一闪而过的深夜啃卤水配下饭综艺或电影,我决定自制卤水。一大碟基本全光盘,由于鸭中翅入口即化,小宝宝也很认真啃鸭中...