简单版油条
这可不是减肥餐,是疫情之下无意发现的才能。
用料
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 250克 |
水或牛奶 | 120克 |
食用油 | 20克 |
酵母粉 | 3.5克 |
下面是揉面过程中可能用到 | |
食用油 | 一汤匙 |
面粉 | 两撮(大拇指食指中指一捏) |
简单版油条的做法
将油,鸡蛋,水(我没有牛奶,用的水)混匀。鸡蛋要打散,但是不要使劲打,会有泡泡。加入盐和酵母粉,继续搅拌,是其融化。
最后加入面粉,可以分批多次加入。才开始加的的时候可以用筷子搅,后面用手揉。一直揉到起面筋,不粘手。
开始面团很粘,就在手上撮点面粉,继续揉,但不能加很多面粉,面团变硬会影响后面的。继续揉,还粘,就在手上,面团上摸油,继续揉。盖上保鲜膜,发酵。这种温度是需要加热发酵的,我是放暖气片上保温的。
没有的可以用大锅烧热水,隔水发酵。等面团变成之前的两倍大,就发酵完成。这个时候的面团还是很软的
占板上抹油,将面团擀成厚度为1CM的长方形面皮,盖上保鲜膜,醒20分钟。
醒好面,切两个长条,上下一叠,用筷子正反两面按一下,拎起两头转几圈下锅。油条的长度根据锅的大小决定,可以小一点,因为你会发现在炸的过程中,油消耗的还是挺快的。
比较关键的一点,判断油温。中火加热,将一根筷子放入油锅,头部会有秘籍小气泡飞速上升,就可以开炸了。
不停的快速翻转油条,快熟的时候,可以看看哪里发白,拿筷子固定油条,多炸一会,时间不要长,会糊
出锅,搞定!
半斤面粉做了7根30CM长的油条,早上配上一杯甜豆浆真的是太棒了
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