快手香煎酥皮鸡排

用料  

快手香煎酥皮鸡排的做法  

1. 鸡腿去骨。

2. 鸡腿肉两面各撒上一层薄薄的盐和黑胡椒，腌一个小时。我经常买一堆鸡腿回来全部腌好，然后放进速冻，要煮的时候直接拿出来解冻就能用。

3. 锅里放一块钱硬币大小的油抹开，烧67分热，中火下鸡腿，鸡皮面朝下。可以用小陶瓷盘，类似酱料盘压在鸡腿上，为了压平鸡皮防止鸡皮缩太厉害。盖上锅盖，煎10-15分钟。

4. 成了！

小贴士

煎的时间有弹性因为每个人的中火不太一样，但大概煎到10分钟的时候就要看着点，因为盖着锅盖锅里会有水蒸气，煎到锅里水消失了，只剩油，再煎两分钟就差不多了。可以用牙签捅一下鸡腿肉，有血出来就是还没熟要再煎久点。如果煎的时间相对短，皮是QQ的，再煎久一点就会有酥皮，就是不要烧焦啦！