【素】豆乳牛轧糖(无蛋奶、无黄油)
不吃蛋奶的同学就要远离牛轧糖吗?
No no no~豆乳牛轧糖走一波~
或许应该叫豆轧糖(?)
份量:约50颗。
用料
棉花糖 | 160克 |
橄榄油 | 35克 |
纯豆浆粉 | 100克 |
原味熟花生 | 150克 |
抹茶粉(如果要调味的话) | 5克 |
----工具---- | |
不粘锅 | |
保鲜膜 |
【素】豆乳牛轧糖(无蛋奶、无黄油)的做法
所有材料称好备用。
(一定要提前称好,放在手边。不要边做边称,来不及。)
豆浆粉我用的“冰泉无糖纯豆浆粉”。这个是我喝过的豆粉里面最香醇的。橄榄油+棉花糖,放进不粘锅,用最最小火,边加热边搅拌。
(要用硅胶铲搅,不会粘。
(我的硅胶铲找不到了,用筷子搅的,会粘住筷子,搅得好痛苦。。。搅啊搅,到棉花糖融化到没有明显形状的这种状态。
倒入豆浆粉,继续搅。
(这个步骤是最痛苦的,干粉一坨一坨的,一度怀疑会不会永远也搅不均匀了。)最后还是搅匀啦!所有的干粉都融进了棉花糖。
把花生倒进去,拌匀关火。
捞出来,放进一个方形的盒子或者饭盒什么的(提前铺上保鲜膜,不会粘)。
用手推、压,把它摊开。(最好带上塑料薄膜手套)
趁热的时候很软,像橡皮泥一样,很容易弄。铺上保鲜膜,用圆柱体的东西在上面滚一滚,可以使厚度均匀。
放凉到常温,就可以切了。
(热的时候切,会粘在刀上。)切成小块。
【完成撒花】淘宝上有卖专门的牛轧糖纸,关键词搜“牛轧糖 糖纸”就可以了。 一颗一颗包起来的那种。
我没有提前买糖纸,就用直接用饼干袋装啦。PS. 糯米纸长这样。(就是大白兔奶糖上面裹的那个) 用糯米纸裹一下再包装,可以防止粘连。
用饼干袋、饼干盒装好的样子。。。
以后要是有买糖纸,我再来更新。
小贴士
1. 新手最好不要随便改配方中的份量。
2. 吃奶素的话,把豆浆粉换成全脂奶粉、橄榄油换成黄油就好啦。
3. 如果不习惯橄榄油的味道,可以换成没有味道的大豆油、玉米油。(我没试过)
4. 【重要】整个过程不要煮太久。不然棉花糖会水油分离。而且搅太久了成品偏硬。
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