KitchenAid | 咸甜汤圆来咯
元宵,大概是在辽阔的中国大地上为数不多的、南北方人们在同一节日中都会吃的一款食物了。因为南北饮食的差异,吃甜馅儿还是咸馅儿的支持者,也自觉形成两个党派!今年元宵节不如动手做咸、甜两款馅料的汤圆,满足不同口味偏好,团团圆圆心意足~
用料
面团制作 | |
糯米粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
红豆沙馅制作 | |
红豆 | 300克 |
水 | 600克 |
食用碱粉 | 1/8茶匙 |
色拉油 | 110克 |
白砂糖 | 150克 |
肉馅制作 | |
猪瘦肉(切块) | 250克 |
葱姜水(浸泡小葱和生姜的水) | 15克 |
料酒 | 10克 |
砂糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法
红豆沙汤圆
材料准备
红豆洗净后和冷水一起下锅,大火煮开后,加入食用碱粉,转小火,慢煮1小时,至红豆酥烂为止。
把煮好的红豆滤掉多余的水分,倒入KitchenAid钻石多功能料理机。
按下搅拌热食功能键。
搅拌完成后将豆沙倒入纱布中。
挤干水分。
将锅烧热,在锅中擦少量色拉油防粘,转中火,加入豆沙和糖,煮至沸腾后转小火翻炒至变干,分次加入色拉油继续翻炒,使油和糖充分融合,炒到沙变深褐色放凉备用。
KitchenAid 3.3L抬头式厨师机
将糯米粉倒入KitchenAid厨师机搅拌碗中,装上搅拌桨,调至低速1档。
边搅拌边分次加入温水,搅拌成团。
整理面团擀至长条形,并将放凉的豆沙分成每份10克,然后用说揉搓成丸状,备用。
用刮板分割成20个左右的小面团,每个小面团25克左右。
小面团先揉圆。
再用大拇指在面团中心,按压出凹陷。
将豆沙馅放入。
最后揉搓成团。
包好的汤圆沸水下锅,待水再次烧开后,加入冷水,煮至汤圆浮出水面,即可出锅。
鲜肉汤圆
材料准备
KitchenAid 9杯食物处理机安装多功能不锈钢刀,将猪肉块放入工作碗中,开启低速1档,将肉绞碎至肉糜。
换上面团刀,开启低速1档,边搅拌,边在肉糜中加入葱姜水、糖和盐搅拌均匀即可。
肉馅成品
取25克糯米面团,先揉圆,再用大拇指在面团中心按压出凹陷。
将肉馅填入。
最后揉搓成团。
包好的汤团沸水下锅,待水再次烧开后,加入冷水,煮至汤圆浮出水面,即可出锅。
小贴士
1、KitchenAid 3.3L 抬头式厨师机最多可处理500克面团、300克黄油,制作1条560克的吐司、60块曲奇饼干、1个8寸蛋糕、35个饺子、15个包子。
2、KitchenAid 9杯食物处理机集混合搅拌、切丝切片、绞泥等多功能集一身。
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