㊙️零失败的椒麻鸡,20分钟搞定!(秘制料汁)
无辣不欢的一家人,天天琢磨吃。每次去餐厅吃饭,经常研究人家的菜是怎么做出来的😄
鸡肉真的可以做出很多花样,这道菜即麻又辣,非常符合我们全家人的口味。
喜欢麻辣口味的你一定不能错过!关键是超级简单,说话的一会儿功夫就做好了✌️
用料
鸡大腿(找卖肉剔骨) | 1个 |
姜片 | 4片 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 8-10粒 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
椒麻料汁: | |
蒜蓉 | 1勺 |
白芝麻 | 3勺 |
花椒粒 | 2勺 |
辣椒面 | 2勺 |
辣椒片 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
小青辣椒 | 1根 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
凉开水 | 半碗 |
㊙️零失败的椒麻鸡,20分钟搞定!(秘制料汁)的做法
把鸡大腿洗净,放入锅里,加姜片、料酒、盐、几粒花椒粒、香叶,倒入凉水煮15分钟左右。煮熟后,捞出来放到凉水里泡几分钟,这样肉更紧致有弹性。放凉后,切成2cm宽的段,装盘备用。
在煮鸡肉的十几分钟时间里,就可以趁机准备椒麻料汁了!首先准备一个大碗,1⃣️小米椒、小青椒切段,加白芝麻、蒜蓉、葱花、辣椒面、辣椒片放入碗中。2⃣️炒锅中倒入适量的油,油开后放入花椒粒爆香,立刻倒入刚才的碗中,把所有调料一同爆香。3⃣️加入生抽、糖、蚝油、盐、鸡精、水搅拌均匀。
把做好的料汁浇到鸡肉上,椒麻鸡就做好了!怎么样?是不是很简单。
料汁非常香,看看我浇了多少就知道了😛
小贴士
1⃣️鸡大腿可以在买的时候,让卖肉的师傅帮忙剔骨。
2⃣️煮鸡肉看熟没熟,可以用筷子扎一下,可以轻松扎透就是熟了。
3⃣️料汁里面的配料多少可以根据自己口味增减。
4⃣️爆香花椒油,浇在调料上很重要!
5⃣️做好的椒麻鸡泡半个小时会更入味。
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