小美版鲜嫩多汁豉油鸡
整鸡的吃法有很多,豉油鸡是一定不要错过的一款。
做法超级简单,味道却很浓郁,多汁、鲜美、嫩滑,超乎你的想象。
用料
三黄鸡 | 900克以下一只 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 80克 |
冰糖 | 20克 |
姜片 | 20克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1粒 |
桂皮 | 1小块 |
葱段 | 30克 |
清水 | 150克 |
小美版鲜嫩多汁豉油鸡的做法
除了鸡以外的所有调料都放入主锅,5分钟/120度/小勺。
把鸡放进主锅,鸡屁股坐在刀头上,20分钟/V/反转、小勺。启动后注意观察一下,整只鸡是否跟着刀头在转动。整个烹煮过程中,都要盖着量杯盖。
20分钟的烹煮结束后,将主锅中的汤汁倒进另一个容器中。
将汤汁淋进主锅中的鸡身上,10分钟/V/反转、小勺,继续烹煮。
烹煮结束后,取出整只鸡放在一个深碗容器中,淋上汤汁,焖10分钟以上。建议把鸡肚子朝上,以确保鸡背浸泡得更入味。
小贴士
1.还可以用小土鸡或童子鸡,更嫩;
2.如果不是很爱甜,可以适量减冰糖。
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