快手又家常——剁辣椒蒜蓉蒸娃娃菜
非常简单的一道菜,辣椒爱好者的福音。
蒸完米饭或者馏完馒头了,就可以上锅接着蒸。前期准备工作非常少!
不能吃辣的可以把辣椒去掉,一样好吃。
特别节约时间的一道菜。
用料
娃娃菜 | 两颗 |
粉丝 | 1~2把(冷水浸泡30分钟) |
金针菇 | 一小把 |
剁辣椒 | 根据自己爱好添加 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 1~2勺 |
老抽 | 半勺 |
木姜子酱 | 可以不加 |
快手又家常——剁辣椒蒜蓉蒸娃娃菜的做法
剁辣椒酱、豆豉酱的选择性是非常多的,商超或者某宝大家自己根据口味挑选。我比较喜欢湖南的牌子,够辣够劲!
炒锅中倒入香油一铲,放入切好的蒜末爆香。放入茶油剁辣椒酱和纯剁辣椒酱。我放了木姜子酱,所以就没有放豆豉酱。再放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油,老抽。别一股脑的放,尝尝咸淡。(剁辣椒加的多,酱油就少加)不用加水,一会蒸菜会出水,蒸锅里也会有水蒸气落入,是个逐渐稀释的过程。喜欢酸味明显的可以加醋~
蒸菜的盘子需要选个深盘,不锈钢的最佳。选几片娃娃菜铺盘底,这样做是防止粉丝直接接触盘底,会被汤汁泡囔的,就不好吃了。而且粉丝接触汤汁会吸收水分。
然后在白菜上铺满泡好的粉丝
粉丝上铺满金针菇
放入剩余的白菜,然后将炒锅中调好的酱汁浇在白菜上。
蒸锅上汽之后,放入菜盘,中火蒸15分钟即可关火取出。此菜非常下饭,炒肉也不换。
小贴士
1.这个菜主要突出蒜末和香油的味道,是神来之笔。所以,不放剁椒什么的也很好吃的。
2.加了剁椒和酱油蚝油,是不需要额外加盐和味精的。
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