粉条芸豆包
嘿,小伙伴们,我又来了。没错,今天还是包子😁夏天小菜园里菜总是吃不完,比如~芸豆。炒着吃,炖着吃,还可以怎么吃?最近肉贵的离谱,那就来做个口味跟肉馅一样好吃的粉条芸豆包吧
用料
普通面粉 | 适量,之前我就说过看家庭成员饭量哈😊 |
酵母 | 适量,发酵面团用,可参考上一期包子制作 |
酱油,耗油,甜面酱 | 适量 |
花生油 | 适量 |
葱 | 切葱花用 |
粉条 | 一小把 |
粉条芸豆包的做法
适量酵母加入面粉里,用稍微温的水揉成不软不硬的面团,盖好盖子或者保鲜膜常温发酵2-3个小时
切点葱花备用,芸豆也要切成小丁,在这里要说一下,用长的豇豆也可以。有的人喜欢用水焯一下芸豆断生,我个人喜欢炒炒,因为我总觉得用水焯芸豆味道会丢失,还会有多余的水份🤣
锅里放少许油,加点葱花爆香。加入生抽适量,甜面酱适量,耗油适量,具体看个人口味,喜欢重口味就多放一点,炒出香味
炒香之后加入水,烧开。水量要看粉条的量,因为要用这个水来泡粉条,水太少可能不太够,太多的话会浪费油盐酱醋😂😂😂没错,我是个会过日子的小仙女
放入粉条,我用的是红薯粉,作为北方人,最喜欢的还是红薯粉。我这里用的是朋友送的碎碎的粉条,不要浪费嘛😀长长的粉条可以直接放进去泡,当然也可以剪短,这种方法泡粉条是为了让粉条进去味道。
锅里放油,把芸豆也炒一下,断生,我还加了一点酱油,毕竟是包包子,我觉得馅料的味道最重要🤗
粉条泡到这个软软的程度就ok了,差不多也是2-3小时,基本上面团发酵好,粉条也就好了,捞出来备用
用干净的剪刀把粉条剪的再短些,跟芸豆搅拌成馅,我又加了点盐,粉条是泡过的有盐味,所以少加点盐,五香粉一丢丢提味,再加一点油增香,对于调馅这个事,我个人觉得你喜欢什么口味就可以放什么来调,喜欢吃辣的,放辣酱都没有问题,做饭就是要让自己喜欢吃,我从来不会硬搬哪一个教程,都是根据喜欢来更改,所以大家参考就好啦
面团发酵好了,是蜂窝状,移到案板揉面排气
搓成长条,切成大小均匀的面剂子
这是圆包子的擀皮形状,就是饺子皮擀法
圆包子
柳叶包子
有的小伙伴实在是不会包包子怎么办?难道就不吃了嘛?那不能够🤣,不会包就直接两面对齐,捏紧,看看像不像一个大饺子
全部包好后,盖上锅盖二次发酵20-30 分钟
二次发酵好,冷水下锅蒸20分钟左右关火,满屋子都是包子的香气。快来尝一尝吧😋粉条软嫩入味,跟芸豆搭配简直不输肉馅。再打一份自己喜欢喝的米糊,捞几瓣自家腌制的糖醋蒜,味道简直不要太好
最后来说一下我蒸包子用的这个白色的,这个是硅胶垫,方便清洗还好用,我觉得比传统笼屉布要好用太多🤗好了,不说了,我要吃包子去了
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