清炒山药（酸甜可口）

用料  

清炒山药（酸甜可口）的做法  

1. 大棵的脆山药取半根，去皮洗净，切成片，放在凉水里，以免氧化。（氧化后发红、黑炒出来就不好看了）

2. 彩椒洗净切片，蒜切片，香葱切沫。

3. 炒锅加热，下油，等油温六成左右下蒜片爆香。

4. 将山药片控干水份，快速倒入炒锅内。快速翻炒两下加入白醋、糖，再快速翻炒两下，再将彩椒加入。

5. 始终大火快炒，出锅前加入盐炒均匀。

6. 出锅装盘后撒上香葱沫即可。

小贴士

山药健脾养胃，彩椒维生素含量丰富。酸甜口味的菜本身也很开胃，这是一道老少咸宜的菜！