清炒山药❤️爽脆可口,健脾开胃又养生
老公家在河南焦作,焦作温县是铁棍山药的原产地,山药口感软糯,健脾养胃,是食品也是药材,在当地可以买到山药面条,山药粉条,山药饼干,山药原浆饮品,山药粉,山药酒,山药麻花等等……做法花样数不清一般我们家常吃山药经常煲山药小米粥,饭店的做法蓝莓山药,山药炖羊肉,排骨,或者直接蒸着吃,蘸白糖最得劲儿。
今天做一款清炒山药,做法简单,口感爽脆鲜美,马上过年了,年夜饭除了大鱼大肉,配上一两道素小炒,清脾胃,可以说是年夜饭中一道小清新的菜品,我给它起了一个好听的名字叫“白月光”,哈哈……
用料
山药 | 1根 |
木耳 | 10朵 |
胡萝卜 | 少量 |
青椒 | 1块 |
红椒 | 1块 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 1勺 |
浓缩鸡汁 | 2克 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
清炒山药❤️爽脆可口,健脾开胃又养生的做法
1.准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色
2.锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用
3.山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口
4.所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切沫
5.锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香
6.放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺
7.加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜
8.山药炒木耳制作完成,鲜香味美,山药爽脆可口,一道养生清淡的素炒菜
小贴士
1.生山药的粘液容易过敏,导致皮肤发红发痒,建议操作的时候带手套
2.山药很容易熟,焯水把握好时间,断生即可,翻炒要快速大火,炒时间长了山药会断,变糯,就不脆了
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