【懒人煮义】双椒(白胡椒+黑胡椒)无水焗鸡
看“马小坏频道”等潮汕地区客家人的做菜教学视频里,花生油是荤菜料理中常常出现的一员大将,我一直不以为然。直到趁着盒马打折,囤了几瓶400毫升的“胡姬花”古法花生油后,打开油瓶那芬芳的花生油味让我一下子神清气爽。于是,立刻从盒马上买来了冷鲜清远麻鸡,用最最简单的几味调料,自由发挥了这款“双椒无水焗鸡”——真是鸡香四溢、鲜美至极。老王诧异地问我:这个鸡为啥吃起来会有一股奶香味?我猜,这是花生油的功劳吧!
用料
清远鸡 | 1只 |
黑胡椒 | 鸡净重0.3%克 |
白胡椒 | 鸡净重0.3%克 |
海盐 | 鸡净重1%克 |
花生油 | 鸡净重2%克 |
【懒人煮义】双椒(白胡椒+黑胡椒)无水焗鸡的做法
取清远鸡一只,里外洗净,用厨房纸巾抹干。放入一只大号的密实袋内,放入鸡净重重量1%的海盐、净重量0.3%的现磨黑胡椒、净重量0.3%的白胡椒、净重量2%的花生油
带上一次性厨房手套,将这些调料在鸡身及鸡腔内仔细抹匀。将密实袋袋口封牢,放入冰箱冷藏室冷藏腌渍8小时以上。
取耐高温且密闭性能好的带盖锅具一只,取一枝有机大葱切成5厘米大段再对剖,再切几片生姜一起平铺在容器底部,再把整鸡放在葱姜之上。
盖上盖子,送入烤箱,用150度烤90分钟
开盖即成!
-
豌豆芽炒肉食谱做法大全,超简单的豌豆芽炒肉做法步骤
用料油1勺盐适量葱1段干辣椒1个猪肉2片豌豆芽1碗豌豆芽炒肉的做法收割新鲜豌豆芽/菜市场买回来一把,清洗干净捞出。干辣椒切段,葱切小,猪肉切片。放入油,加入猪肉翻炒。加入葱和辣椒,炒出香味。加入豌豆芽继续翻炒。翻炒,加盐,再翻炒,炒软,尝味。出锅,简单的豌豆芽炒肉就...
-
减脂绝绝子食谱做法大全,超简单的减脂绝绝子做法步骤
最近在减肥,夏天来了,又想吃冷菜,就有了这道凉拌黄瓜虾仁用料黄瓜1根基围虾半斤葱花,蒜末白芝麻1勺生抽2勺醋1勺耗油1勺辣椒面1勺剁辣椒1勺清水2勺减脂绝绝子的做法灵魂料汁,一勺陈醋,两勺生抽,一勺耗油,一勺辣椒面,一勺剁辣椒,一勺白芝麻,两勺清水,洒上葱花,加上蒜末,热油调...
-
青椒红扁豆食谱做法大全,超简单的青椒红扁豆做法步骤
用料青椒个扁豆克盐克生抽勺青椒红扁豆的做法红扁豆洗净,去掉扁豆两边的经,切丝,青椒切丝。起锅烧油放入红扁豆炒软。加水煮一下扁豆后,放入青椒丝,加盐生抽调味,翻拌均匀。青椒熟了后就能出锅了。小贴士红扁豆加水煮一会,一个是豆类的食物一定要煮熟不然怕食物中毒。...
-
懒人快手凉拌面,别轻易尝试的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条适量黄瓜半根胡萝卜半根根蒜3瓣盐1勺酱油2勺醋1勺芝麻适量橄榄油2勺鸡蛋1个懒人快手凉拌面,别轻易尝试的做法黄瓜、胡萝卜切丝;鸡蛋水煮15分钟剥壳;蒜切末;面条放开水中煮熟(有点韧就捞起,不要煮过了,中途可以尝尝);酱汁:蒜末加芝麻淋上热油激发香味,加入2勺酱油...