黑白胡椒虾
有次和朋友去某东南亚餐厅吃到的。朋友说要我复刻一下这道,回来查了一些资料,发现胡椒虾其实更像是台湾的做法。加入黑白两种胡椒,辛香扑鼻,不敢说很正宗,但是味道还不错~
用料
虾 | |
洋葱 | |
蒜 | |
葱白 | |
蚝油 | |
酱油 | |
米酒 | |
九层塔 | |
黄油 | |
黑胡椒 | |
白胡椒 |
黑白胡椒虾的做法
虾去虾线,切配洋葱、蒜和葱白
将虾头拧下用厨房用纸擦干。锅内化一块黄油,将虾头放入油中,用铲子按压虾头让虾膏流出。
制作好虾油后,将虾头盛出,放入洋葱、蒜和葱白煸香
放入虾,同时倒入蚝油、米酒和酱油,我用的比例大概是2:2:1,磨上黑胡椒和白胡椒(憋小气,使劲多来点!),翻炒至虾变红,洒上洗净的九层塔,即可出锅
小贴士
1、事先熬虾油只是我个人习惯,觉得这样做出来的比较香。也可以直接使用黄油或花生油;
2、黑胡椒和白胡椒味道不同,最好两者都使用,实在没有就有啥用啥别纠结,米酒也一样,嗯。
3、洋葱可以多炒点,今天切少了,底都没铺满╮(╯▽╰)╭
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
烤鸡翅(无油,空气炸锅,零厨艺)的烹饪做法,大厨教你详细做法
继上次尝试空气炸锅做薯角后,这次再试试肉类,不翻车的懒人福音!用料鸡翅10个琵琶腿3个奥尔良烧烤酱110g料酒适量葱姜适量烤鸡翅(无油,空气炸锅,零厨艺)的做法用的这种新奥尔良烧烤酱鸡腿洗净,清水泡半小时在每个鸡翅鸡腿上都划几刀,方便入味,再将葱姜、料酒、烧烤酱放进...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...