西红柿🍅鸡蛋手擀面
最近孩子们突然爱上很久以前的一部日本动画片:中华小当家。什么是厨师,厨师就是能把料理做出有幸福味道的职业。我喜欢这个业余的职业,特别是看着孩子们一天天长大,每次累了饿了就说妈妈你今天给我们烧什么吃啊的时候......
用料
鸡蛋 | 个 |
番茄 | 个 |
面粉 | 克 |
水 | 克 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
西红柿🍅鸡蛋手擀面的做法
1.面粉+水+鸡蛋+少许盐 揉到面团筋道光滑(三光)保鲜膜盖上醒十五分钟 注意水要慢慢加 最好是尽量少点 这样面条会更有嚼劲
2.醒好的面团拿出继续手揉 揉到面团组织内部细腻 擀成厚度0.3左右的面皮 两面多撒点面粉切细条(我家宝贝喜欢吃稍微宽点的细面)
3.烧水 一定要水多 面条用手整理松散 放进开水里
4.用漏勺沿着锅边搅动一圈,防止面粘锅,自家的手擀面不需要多煮,面条浮起几秒就可以捞出了
5.另一个锅起油锅爆香番茄和葱末 加开水!(烧汤一定要加开水!这个细节决定你的汤好不好喝),番茄油爆的时候要用铲刀压一压 这样汁水会流进汤里!烧开后把煮滚的面条捞进去 鸡蛋打散倒进,放少许盐!(这个过程非常快,蛋花成型,漏勺搅一圈就行了!面条和蛋花都不需要多煮)
注意!自己家的手擀面一定不能多煮 想吃冷拌面的 请自备很多冷开水 面煮沸一小会就要捞进去冷却 反复洗到面条筋道光滑!
下次我教大家怎么做面拌酱!
-
豆腐炒酱黄豆小美出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
前几天用小美做了酱黄豆,想着尝试一下豆腐炒酱黄豆。真心没想到这个菜还真是个绝美的下饭菜,因此赶紧分享厨友。有朋友问我豆腐为什么这么碎,那是因为我从小吃惯了妈妈做的炒豆腐,全都是炒碎的,习惯成一盘,个人觉得豆腐炒碎了特别入味,吃起来还很有口感🤭用小美炒这个...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的详细做法,芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙做法技巧
用料奶冻部分牛奶360g细砂糖16g芒果泥180g吉利丁2片淡奶油180g波波部分芒果泥80g木薯淀粉100g芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的做法把牛奶、砂糖和芒果泥放入锅中一起微微加热加入泡软吉利丁,搅拌均匀加入淡奶油,搅拌均匀倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上芒果泥煮...