西红柿鸡蛋面手擀面
汤都喝完的手工面,简单好做,味道鲜美!低脂低卡,都做起来吧~
用料
面粉 | 120克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 1个 |
菠菜 | 3颗 |
虾仁 | 6个 |
西红柿鸡蛋面手擀面的做法
将120克干面粉倒入容器中,放入3克盐,温水分次缓慢倒入,筷子将面搅拌成絮状,下手揉。
做剪刀面,活面的面团要稍硬,面才会有劲道,活成这种团状后放一旁醒面10分钟。
醒面的时间,把番茄中间划十字,开水烫30秒,方便去皮。
去完皮的番茄,切块备用。
将准备好的虾仁倒入少许的料酒加生抽,去腥腌制,将菠菜洗净备用。
碗中打入一个鸡蛋搅拌。开小火,锅内刷油,倒入鸡蛋,用锅铲搅碎,随即倒入番茄块,转中火翻炒至出番茄汁,加入虾仁继续翻炒,加入盐,少许清水,焖煮,一直两分钟,盛出备用。
拿出一把剪刀,将醒好的面团开始剪成条状。这里可以直接对着锅里剪。
锅内重新加入清水,大火煮沸后下入剪刀面,煮3~5分钟,待面全部漂浮即熟。此时可以下入菠菜,烫10秒钟即可关火出锅。
将剪刀面和菠菜捞出,盛入碗中,清水的汤不要,倒入提前炒好的番茄鸡蛋虾仁汤,搅拌,即可享用一碗鲜美的手工面啦!
小贴士
面一定要比普通包饺子揉的面略硬,番茄一定要炒至出汁。虾仁蔬菜可放可不放,不影响口感,只是绿色蔬菜点缀一下更好看,营养均衡嘻嘻
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