花菜炒肉(糟辣椒/剁椒)
什么是剁椒?
湖南人叫剁椒,贵州人叫糟辣椒
一种调味料,用处很多
有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
关键是味道很特别 吃起来酸酸的 没有什么辣味
用料
花菜(提前处理好,切小) | 半个 |
猪肉(切片) | 150克 |
独蒜(可以用蒜苗代替)切片 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
水 | 500ml |
糟辣椒(剁椒) | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 半勺 |
花椒粉 | 半勺 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花菜炒肉(糟辣椒/剁椒)的做法
猪肉切片 分别加入适量淀粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、水 抓匀腌制5分钟
起锅烧水 水开下提前准备好的花菜 焯一下水(这样容易炒熟,也不会有微苦味),捞起来迅速用自来水冲凉(保证口感适中,不会太软烂)并滤干备用
起锅烧油(热锅冷油),油温5成热左右,下腌制好的肉片,大火爆炒肉片断生(断生就好了,不需要炒熟,不然会太老)捞出备用,锅内留底油
滤干水的花菜倒入锅中翻炒。 然后依次加入准备好的蚝油、少量花椒粉、胡椒粉、剁椒(糟辣椒)、蒜片、葱花继续翻炒(一般外面的剁椒盐比较重,所以可以不放盐,如果是自己家的剁椒,视情况可以适量放一点盐)
最后起锅,一盘家常花菜炒肉就做好了
经常不在线!如果有什么疑问欢迎私聊我哦!有问必答!知无不言!嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦
小贴士
自己家的剁椒酸辣可口 咸淡适中
超市买的剁椒 偏咸 酸味也不是很明显
可以根据自己的情况 选择其他辣椒代替
比如青椒 彩椒等
这道菜与大家分享,希望大家喜欢。
每次吃这道菜,都会想起爸爸做的菜,是幸福的味道!
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