幸福的味道——黄金虾仁干捞粉丝
干捞粉丝,去酒店常点的菜,表面一点海鲜装点,下面全是粉丝,一盘怎么也要四五十块。自己在家做,没有那么多海鲜,但满满一层的大虾仁,配上虾油炒的粉丝,不坨,不沾,干爽,满满一碗,当主食当菜,物美价廉。
用料
粉丝 | 把 |
夏 |
幸福的味道——黄金虾仁干捞粉丝的做法
龙口绿豆细粉丝,先凉水泡一小时,切长段,滤水,加点老抽,拌匀上色。大虾冻一小时后取出,先头部和身体折一下,拉出头部的内脏和虾线的一部分,再用剪刀剪深一点开背,剪开壳,虾仁备用。虾头和虾壳加油熬成虾油备用。油逼出来后,加水到虾壳里煮十分钟,捞出。虾汤也熬好了,加米熬粥好吃。
虾肉用油煎两面,捞出,放包菜丝炒断生捞出。
虾油爆香葱姜蒜,小米椒粒,放粉丝,先小火炒干粉丝,再大火虾肉,包菜,放碗汁(生抽,料酒,蚝油,鱼露,一点盐搅拌均匀)用筷子炒开炒干,撒香葱。
美味无法挡
小贴士
1、绿豆细粉丝用凉水泡软,不能用开水,否则吃水
2、粉丝先小火后大火,用筷子配合铲子,不停翻炒,炒匀,炒干
3、有砂锅的可以最后加一步烧热砂锅后放洋葱丝再放上炒好的粉丝,更香
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