久煮不烂的面条了解一下
煮挂面有时候面芯夹生,有时候又会煮烂糊锅没有口感。今天分享一个老公家的挂面做法,因为单截面条的头头是焦的,形似火柴,因此起名火柴面。这样煮出来的挂面久煮不会烂,面汤清澈透亮,口感也非常不错。
用料
挂面 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蘑菇 | 3个 |
白菜 | 3棵 |
胡椒粉 | 1克 |
久煮不烂的面条了解一下的做法
挂面掰碎放进锅里直接上火炒。不要掰太碎,因为后面炒制会更碎,锅里不用放油,干锅直接炒。
不断的翻炒,注意不要炒糊了
炒成这样微焦的状态就差不多了
在炒面的同时可以煮一锅菌汤(根据个人喜好可以是任何汤底,肉的素的都行),面条炒好后直接倒入锅里,加盐等佐料调味。
加入青菜,最后加点香油,完成。
面汤清澈,面条根根分明,口感润滑。👍🏻
小贴士
及时翻炒面条,不要炒糊了
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