高笋炒肉丝(茭白肉丝)
我小时候还挺喜欢吃这个茭白的,我们这里不叫茭白,叫高笋。
炒高笋一般会是放回锅肉里面,像这样清炒的,还是比较少。我纯粹是为了凑齐九张肉丝图发朋友圈,所以最近吃了好几次炒肉丝了。
用料
里脊肉 | 80-100克 |
茭白 | 2根 |
小葱 | 2根 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 适量 |
红苕粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
高笋炒肉丝(茭白肉丝)的做法
备料。其实别小看这个肉的分量哈,炒一盘吃一顿是可以的。
高笋切丝,你没看错,我是切得比较厚实。老姜大蒜切片,小葱切段。
切好肉丝,放一点生抽和菜油拌匀静置十分钟,下锅前放红苕粉拌匀。我这次用的猪油,油热放姜蒜和花椒,再倒入肉丝,快速化开,断生就捞出来。
剩下的油炒高笋,记得放一点盐。
高笋有一点炒得焉焉的样子,倒入之前炒过的肉丝。
放鸡精,放葱段。
捞出来盛盘。
其实这一盘吃一顿是完全可以的哈。
小贴士
我平时买里脊或者背柳儿就是买半斤,回家分成两份,每次炒肉就解冻一包。
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