家常菜-茭白炒肉丝
DG哥哥说喜欢吃莴笋,所以这周本来是想做个莴笋炒肉丝的~在菜市场跟小姐姐聊着聊着就买了两颗茭白回来试试。嗯……本来以为一个非常简单的炒菜,昨天的V1.0吃起来不是特别满意,到今天完美的V2.0版本一出来,高下立判!深深觉得做菜真的也是一门学问,一点细节对整体的味道有很大的影响呀。
我的做菜水平实在太不稳定了 ,做过几个成功的菜就以为了不起了~其实做出来没什么了不起,每次都能复现才叫成功,尤其是在环境不好的时候。为什么我想到了工作……
Whatever,以后还是要勤快认真地做饭~不管新菜还是旧菜,认真总结经验,水平才能一点点真正地提高!加油苹果🍎!
用料
肉丝 | 250克 |
茭白 | 1根 |
姜 | |
蒜 | 4瓣 |
葱花 | 克 |
淀粉 | |
味极鲜酱油 | |
盐 |
家常菜-茭白炒肉丝的做法
肉丝泡在清水中,加淀粉洗净。
茭白切丝。我的刀功实在感人……反正,安全第一吧~
切姜丝,大蒜切片~突然觉得蒜片也挺好看的,比切末好!
热锅热油,倒入沥干水分的肉丝,大火快速翻炒,可以加少量生抽提鲜,待肉丝全部变白后,捞起备用。
热锅冷油,倒入姜蒜翻炒出香味,再倒入茭白,大火快速翻炒,加点盐,翻炒至茭白都变软后倒入炒好的肉丝继续快速翻炒【考验臂力的时候】,加味精、盐、味极鲜酱油翻炒至均匀即可起锅!撒上葱花就好啦~
小贴士
最后给自己一点提示:
1. 不要滥用蒸鱼豉油,真的对整个味道覆盖太强了。。昨天我都吃不出茭白的味道~
2. 做炒菜肉尽量不要腌,会失去肉本来的味道,炖菜什么的另说吧。V1.0就是看了一个菜谱说在下锅炒之前加生抽腌,不小心加多了怕咸,炒茭白的时候就没加生抽,结果没什么肉味茭白也没味道。
3.生抽专门提鲜,老抽上色,普通炒菜用味极鲜挺好的!
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