熏蹄

用料  

熏蹄的做法  

1. 1.豬手（豬肘）買回家後清洗乾淨，再焯水煮至沸騰後關火，再次用清水沖洗乾淨。

2. 2.熱鍋冷油，放入花椒八角香葉桂皮炒香，加入熱水（水浸過豬手就可以了），放入豬手，再淋上一些料酒，加入鹽、糖、豉油調味。

3. 3.大火燒開再轉小火煮約60+90分鐘（視乎豬手的大小，大家自行調整時間）

4. 4.煮熟後撈出，放涼後沿著大骨邊沿慢慢把骨頭剔出來（骨頭可以留作煲湯之用）

5. 5.保鮮膜先舖開一點，把豬手肉放中間，然後保鮮膜覆蓋上去，用手按緊豬手把他捲起來，儘量捲得緊緻一點，多卷基層保鮮膜把豬手裹得嚴嚴實實。然後放冰箱冷藏過夜就可以了，翌日切片即食。

6. 6.醬料的選擇可以有很多，乾蔥頭、蒜蓉、辣椒碎、魚露、豉油、麻油等等，按喜歡的口味選擇配料調製即可。