熏酱猪蹄
很多材料都用了适量,请根据个人口味调整,我也没用那么精确
用料
猪蹄 | 2只 |
酱料 | |
白糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
熏料 | |
大米 | 适量 |
白糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
茶叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
蜂蜜 | 适量 |
熏酱猪蹄的做法
猪蹄对半切开
开水煮一会儿,取出
这步忘记拍照了,锅里放底油,加入2勺白糖,小火炒制白糖至焦糖色,一定要小火,否则糖很容易糊,放入猪蹄煎至两面上色,加入老抽(老抽只为调色,加一勺左右就好)、生抽、盐,煮开
花椒、八角、香叶、桂皮放在调料盒里
将猪蹄和卤汁倒入高压锅,加入葱段、姜片、调料盒、料酒,高压25分钟,这个时间猪蹄是比较有嚼劲的,想再软烂一点就延长高压时间
高压完成
再倒回炒锅里炖煮一会儿,这时可以调一下味道,根据自己口味加点盐、糖、鸡精、十三香等等
煮好后取出放在帘子上备用
炒锅洗净,放入锡纸,加入熏料
熏料搅拌均匀
将猪蹄和帘子放在熏料上
盖盖,小火熏制
当烟充满锅里,再等2-4分钟左右关火,不要开盖,等烟慢慢散去,全程请打开油烟机
完成,表面刷蜂蜜
完成
-
柱候酱焖牛舌 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
浓郁的香气包裹着牛舌,渗入萝卜的每一丝纤维~~~牛舌分2步煮,第一步为了煮软烂且渗透香料的香气,第二步为了吸收柱候酱的浓郁味道。白萝卜分2步煮,第一步为了去除萝卜的臭味,第二步为了吸收肉汁。用料牛舌1根(约1500g)白萝卜1根柱候酱2大勺生抽2勺广东米酒1杯冰糖8粒湿...
-
芝士酱爆鸡扒的做法和图解,芝士酱爆鸡扒怎么做更好吃
芝士鸡扒是台湾的小吃~就是在外面吃多了,感觉其实我们在家做会不会更健康呢?so…用料鸡腿肉2只芝士一块一张就可以了万能炸粉够包裹鸡腿肉鸡蛋一只打散调和油能覆盖鸡扒表面芝士酱爆鸡扒的做法鸡腿肉去骨摊平腌制,然后两块鸡腿肉夹着芝士块(如果鸡腿肉够大可以对折)...
-
简单易做的酱香意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己改良做的意面,味道超好,酸酸好味道,简单~用料姜一块蒜三四瓣西红柿两个醋适量酱油适量葱香菜油辣椒个人喜好盐,花椒油简单易做的酱香意面的做法锅里烧开水,放面煮,边煮边搅拌,免费沾在一起快煮熟的时候,放盐,再次搅拌均匀盛起,铺开放凉,这时候,做酱,西红柿削皮(可以不削...
-
草莓酱(零难度)的做法和图解,草莓酱(零难度)怎么做更好吃
今天去赶大集,想买一些草莓给两个孩子熬没有添加剂的草莓酱夹面包吃,正好碰到了一个热心的草莓小哥,这个熬制的方法也是小哥教我的,食物要求很简单,几乎家家都有,没有什么复杂的过程,操作下来自己品尝了一下真的好好吃啊,自己记录下来方便以后每年制作,也希望你们做出自...