夏日一锅卤味~电饭煲制
菜谱参考自小鹿的厨娘物语系列~
用料
鸡翅根 | 500克 |
鸭翅中 | 350克 |
鸡蛋 | 5颗 |
藕片 | 6片 |
香干 | 6块 |
姜 | 7片 |
料酒 | 20毫升 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 9个 |
八角 | 4个 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 5克 |
草果 | 1个 |
葱 | 2根 |
黄冰糖 | 30克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 20克 |
蚝油 | 30克 |
料酒 | 30克 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 500毫升 |
夏日一锅卤味~电饭煲制的做法
鸡翅根两面划刀装盘备用(如果有鸡爪就剪掉指甲)
锅里倒入清水,放入鸡翅根、鸭翅中、3片姜、20ml料酒大火煮出浮沫。
冷水下锅,大火煮出浮末,焯好水后,全部捞进电饭煲里。
5颗鸡蛋煮熟捞出过冷水,剥去蛋壳,轻轻划几道口子便于入味,倒进电饭煲里。
放入香干、莲藕,5g花椒、9个干辣椒、4颗八角、10片香叶、5g桂皮、1个草果、2段葱、4片生姜、30g黄冰糖。50g生抽、20g老抽、30g蚝油、30g料酒。
1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、500毫升啤酒。(啤酒没过大部分食材就行啦~)然后放入电饭煲内,按煮饭键等待60分钟。我的电饭煲是美的,一个煮饭程序大概半个小时,所以多加了一个程序,具体根据自家的电饭煲时间哈。
煮好啦,忍住别吃,把食材盛入大盘中,挨个码好,浇上灵魂卤汁。
夏日卤味拼盘就做好啦,开吃吧~(照片忘记浇汁了)
不加一滴水不加一滴油,味道完全不输外面卖的,卤完的剩下的卤汁记得过滤完存起来,还可以继续卤哦!越卤越有味~
多卤几次汤汁会吸收各种肉的香味,就是卤味店多少钱都不卖的秘制老卤汁啦!
小贴士
材料还可以放猪蹄,鸡脚,海带结,鱼豆腐,土豆等~
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