电饭煲卤味~卤鸡爪卤鸡翅万能卤
非常简单 电饭煲(或小电煮锅)也能做的卤味 微博上看到的菜谱 调料有做改动
味道很好 于是创建菜谱记录一下方便以后做~
第二顿吃比刚卤好更香更美味!!!5555哭了真香
用料
鸡爪鸡翅鸡腿鸡蛋等荤菜 | 适量 |
藕片土豆等素菜 | 适量 |
香料 | 香叶 桂皮 八角 草果 干辣椒 干花椒 |
小葱 大葱 | 一把 |
姜 | 几片 |
生抽 老抽 料酒 蚝油 豆瓣酱 陈醋 | 适量(豆瓣酱比较推荐郫县豆瓣,我用的是我妈妈自己做的) |
啤酒 | 一罐(没有的话可以料酒➕清水替代) |
冰糖 | 一小块(增鲜用的哦 少放点不会甜的) |
电饭煲卤味~卤鸡爪卤鸡翅万能卤的做法
荤菜冷水入锅,加入姜片、小葱、料酒,水开后煮几分钟。撇干净浮沫过后用冷水冲洗干净。
电饭锅放入所有香料和调料:干辣椒干花椒八角香叶桂皮草果(香料不要放太多可能会发苦)、小葱结、大葱段、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、陈醋一勺、料酒一勺、啤酒一罐、冰糖一块。其他可以边放边尝味道,汤汁味道要浓一点不然煮菜会不入味的。
放入所有菜,按下煮饭键,定时1-2小时。时间越久味道越浓香越入味哦。(怕素菜煮太久味道重或者喜欢吃脆藕的可以中途再下素菜)
香喷喷出锅啦~
对了我里面还卤了鸡蛋🥚!鸡蛋煮熟后捞出用冷水冲洗一下然后在砧板上按着滚一圈,让鸡蛋壳裂开。就可以放到锅里一起卤啦!味道超好!
小贴士
一定要放老抽颜色才会好看~
料酒只放一点点就可以啦,因为有放啤酒,如果不小心放多了酒味大的话可以多煮一会儿等酒味挥发掉。
汤汁不够的话可以加点水,如果加水太多记得等比例添加点其他各类调料味道才不会变!总之加的时候蘸一点点尝着加就不容易错!
汤汁一定要比平时吃的味道重些卤出来才有味道哦!
香料和干辣椒可以提前用水泡着,味道会更浓些。
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