黑椒味圆包菜炒牛肉 好下饭
从一组日本的中华料理广告里撞击出的灵感~
广告里用的是大白菜,我感觉有点古怪,所以尝试换了包菜,主调味做成了黑椒味,不是通常会搭配的组合,但出来的效果是意外的好吃~
用料
圆包菜 | 部分 |
牛里脊 | |
黑胡椒汁 | |
姜末 | |
腌肉料:姜粉、料酒、嫩肉粉(或者土豆淀粉) | |
另准备一点水淀粉用来勾芡 |
黑椒味圆包菜炒牛肉 好下饭的做法
食材如图~
建议选这种团的很紧实的包菜,炒的时候会保留很好的口感;
准备点姜末牛肉切片腌入味;尽量切大片点,用一些嫩肉粉是为了让肉片口感滑嫩,如果没有嫩肉粉,也可以用生粉或者土豆淀粉代替,不用太多,适量一点起到滑嫩肉的作用就可以了
包菜用手撕的口感最good,可以撕大块点,太小的炒炒就缩的没口感了,建议包菜多一些,炒出来的成品才会和有牛肉1:1的比例
不过喜欢吃哪个多一些自己随意,我也不拦着~锅烧热,倒油,先滑炒牛肉
等肉片变色发白后放姜末,再按个人口味加黑胡椒汁,当然是越多口味越浓
接着放包菜,大火快炒,然后可以加一点水,稍稍盖住菜底的量就够了
让圆白菜和肉均匀的焖一下下,半分钟~然后用一点点薄芡,收一下汤汁
注意:勾芡不要太浓,是薄芡
黑椒汁味道很浓烈,如果想增加点层次,可以稍稍放一点白糖,就代替味精了;如果黑椒汁用的少,可以适当再补点盐和酱油来调味
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