龙利鱼烩杨桃

继咖喱蟹、凤梨猪排沙拉之后，美食爱好者东洋这次带我们做的是“龙利鱼烩杨桃”。别被吓到了，这道菜的用材虽然不太常见，但步骤非常简单，失败几率很低，而且适合秋冬季进补。

在常见的百科资料里，都认为是龙利鱼就是鳎目鱼（舌鳎），就是那个著名的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提着5斤鳎目”里的“鳎目”。但现在市面上还有一种巴沙鱼，因为同样少刺，也被称为龙利鱼，不过价格比鳎目鱼更亲民，去大型超市就可以买到。其他食材及用量如下所示：

用料  

龙利鱼烩杨桃的做法  

1. 将甜椒切成均匀的滚刀片，备用。

2. 洋葱切成均匀的滚刀片，备用。

3. 杨桃切成滚刀片，备用。

4. 将龙利鱼肉解冻后，用厨房纸沾干表面，再切成大小均匀的块。

5. 把炸粉分装到两个碗里，一个碗盛干粉，另一个碗加水，将干粉调成用筷子挑起来会缓慢滴下的粉浆，把鱼块先沾干粉，再沾粉浆。

6. 热锅倒油，等油差不多七八成熟后，放入鱼块。

7. 炸至表面金黄，捞出，静置一会儿。

8. 复炸一次，沥干油，备用。

9. 热锅，倒油，油热后依次放入洋葱、甜椒、杨桃翻炒。

10. 倒入适量泰式甜辣酱。

11. 加入鱼块翻炒，直到鱼块裹上亮红色酱汁。

12. 这道菜不再放其他调味料，甜辣酱本身的滋味就很浓，平衡了龙利鱼和杨桃的清淡，甜辣口味，开胃下饭。