【方圆厨房】酥脆炸鸡--夏日美味
大吉大利,今晚吃鸡!
用料
鸡腿 | 1斤 |
鸡蛋 | 1颗 |
面粉/淀粉/蒜/料酒/生抽/盐/白胡椒/椒盐 | 见步骤 |
【方圆厨房】酥脆炸鸡--夏日美味的做法
处理鸡腿肉(1斤):洗净后,用厨房用纸吸干水份切块儿
Tip: 带皮的鸡腿肉炸完会多汁儿,个人觉得鸡胸肉略柴,鸡翅呢也需要划上几刀入味蒜泥(1头蒜)、4克盐、4克白胡椒、2克糖、10克的料酒、10克左右的生抽、1颗鸡蛋拌匀。放入冰箱腌1小时以上
炸鸡裹粉:面粉(80克)+淀粉(80克)+盐(1克)+白胡椒粉(1克)+椒盐(1克)
Tip:加入淀粉,会更脆~~将鸡肉沾裹粉:先把鸡肉放入盆中,铺上裹粉,再用手揉压,然后拿起抖掉多余面粉,重复3-4次
Tip:这重复的步骤是炸完产生鳞片的关键~炸鸡:油温5-6成(筷子处出现密集小泡)炸至金黄(2-3分钟),待油温7-8成复炸一次。然后装盘开吃吧~~
成品:酥皮炸鸡--夏日美味~~
成品
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小贴士
小贴士都写在每一步中了,本来还想做LBT的旋风小土豆,结果没有小竹签,就做了普通版的烤土豆,要问这LBT是什么,哈哈哈~~
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