酥脆多汁的日式炸鸡
日式Karaage炸鸡是流传世界各地的经典小吃,其实做法简单,自己在家做可以吃得更放心
用料
鸡腿肉 | 5只(约500克) |
酱油 | 1/2大勺 |
日式料酒 | 1/2大勺 |
姜 | 拇指大小一块 |
蒜 | 1瓣 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
香油 | 1/2小勺 |
面粉 | 3大勺 |
土豆淀粉 | 3大勺 |
花生油 | 视炸锅大小适量 |
酥脆多汁的日式炸鸡的做法
鸡腿肉(带皮更好)切成麻将大小的块
姜、蒜擦末备用
小碗中加入料酒、酱油、姜蒜末、香油拌匀
切块的鸡肉撒上黑胡椒粉,然后将小碗中拌好的酱汁放入,戴上手套抓匀,让每块肉都裹上酱汁,盖上保鲜膜腌制10分钟
将面粉、土豆淀粉分别放入两个小碗中,取一块鸡肉,先在面粉碗中沾上面粉,抖落多余的面粉,再放入淀粉碗中,均匀的沾一层淀粉,抖落多余的粉放大盘中,这样逐个将鸡肉块沾好粉
取一小锅放入足量的油,烧至170度,放入鸡块中火炸1分半,捞出放铺好厨房纸巾的盘中沥油
待全部炸熟后,将油温再次烧热,将鸡块复炸45秒,让表皮更加酥脆。
小贴士
如果锅比较小,每次少放几块鸡肉以保证油的温度
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