香酥椒盐排条
用料
大排 | 300克 |
盐 | 二克 |
淀粉 | 两勺 |
白胡椒 | 二克 |
花椒粉 | 二克 |
洋葱 | 1/4个 |
姜 | 二片 |
蒜 | 两瓣 |
香酥椒盐排条的做法
用刀背拍打大排,使肉质松散
拍打后切成条状
排条腌制:先加一克盐➕一勺料酒➕一克胡椒粉➕二勺清水搅拌均匀,最后加入两勺干淀粉抓匀备用
椒盐调配:半勺盐➕半勺花椒粉拌匀即可
洋葱切丝,姜蒜切末
所有食材准备好后,起锅烧油,待油温六成热后,转中火把排条一个个放锅内炸
炸第一遍火候不能大,三分钟后基本断生定型捞起
捞起排条,开大火让油温重新升至八分热,放排条复炸,
复炸约一分钟,排条成金黄色捞出备用
留底油一点点,先炒香姜蒜末,再放洋葱丝一起炒
等洋葱基本断生,放炸好的排条一起翻炒两下关火,最后撒上椒盐翻匀起锅装盘
外酥里嫩的椒盐排条有没有流口水🤤,喜欢辣味的可以再撒点辣椒面就可以了
小贴士
想要排条酥脆必须要复炸一遍。
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