儿时的记忆—凉拌什锦菜

小时候妈妈经常做的一道凉拌菜，因为加入芹菜、胡萝卜、花生米、木耳、腐竹、菜花等多种蔬菜，营养丰富，低油低盐，口感也很好，所以我很爱吃。疫情期间，蔬菜不太全，本次没有放腐竹，如果放腐竹的话，味道更佳。因为凉拌菜在冰箱里放太久也不好，本次菜谱的菜量适合两人份，大家可以酌情加减。

用料  

儿时的记忆—凉拌什锦菜的做法  

1. 胡萝卜切片，芹菜切小段，菜花劈成小朵

2. 木耳泡发半小时左右，摘干净，冬季可以用温水

3. 将所有蔬菜过水焯熟，喜欢口感脆的可以少煮一会儿，家里有老人或者宝宝可以多煮一会儿。焯熟之后，过凉水备用。

4. 花生米如果是干的先用水泡一会，泡完再煮，更容易煮熟。放花椒，大料，盐，煮15分钟左右，可以结合自身喜好控制时间。

5. 装盘，加盐，耗油，香油拌匀。可以开吃了^ω^。

小贴士

泡发木耳不要超过8小时，否则容易有害身体健康。