懒人紫薯饼
疫情期,早上起来迟,10点吃的早饭,鸡蛋鸡汁面条。为了照顾孩子,午餐也省不掉,12点多想着弄点啥给两娃吃,不想炒菜,家里吃得有限,不能出门吃。厨房转一圈,除了蔬菜肉,只有紫薯,打开下厨房一搜紫薯相关美食的基本是饼,看了三四个菜谱,有需要糯米粉的,饺子皮的,不然就是面粉,家里都没有这些材料,突然想起来冰箱还有手抓饼,于是就有了今天这个极简饼。
用料
紫薯 | 2个 |
手抓饼皮 | 3张 |
懒人紫薯饼的做法
紫薯削皮,切厚片上锅蒸熟,蒸熟后倒碗里捣碎,拌成泥,备用。(喜欢吃甜的可以加点糖)
视室温拿出手抓饼,它软了就可以包了。我买的这个有点咸的感觉,而且很厚实,为了做出酥脆的口感,所以我擀了下。如果你也想擀,建议拿出来的时候,趁没化,把手抓饼两面的保护皮都给撕一下,再粘回去(可以有效防止化了后粘皮撕不开)。隔着保护皮擀好皮,差不多就行不要太薄。
我之前因为怕化了太早,拿出来迟,就着蒸紫薯的锅热量,把手抓饼化了下,这步可有可无。
皮擀好后,撕去一面的保护皮,把紫薯泥放上去,多少的量自己把握,我大概放的堆堆两汤勺的量。
然后把边捏起来,利用下面一层保护皮,把饼压扁,感觉越扁越好。
卷皮压扁
压好准备入锅
我大概这样的厚度。0.3厘米厚度吧。
上平底锅,少许油。连皮抄起饼,反过来拎着保护皮对着锅倒着,让饼自己掉进过锅,可以防止粘手。
中小火慢焦,两面翻着煎,金黄就酥脆了。
翻煎
差不多快好了。
起锅装盘。
好看不?
我这饼甜甜咸咸,一块饼承包了一顿饭,量很大。也可以一块饼切开着吃,不会吃撑着😁
小贴士
一定要在擀皮之前撕开一边保护皮,擀皮的时候,可以讲饼皮油的一面放下面,入锅的时候更好撕。
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