虾仁茴香胡豆

新学一道菜，记录分享出来。
食材都是春季特有味道。

用料  

虾仁茴香胡豆的做法  

1. 胡豆剔除外壳洗净，然后水煮10分钟左右。如果胡豆很嫩，可以免煮。煮过胡豆口感比较软绵不硬，过凉水控干水分。过凉水会让胡豆颜色更绿更好看

2. 腌制虾仁：少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制虾仁10分钟，打散一个鸡蛋，蛋液倒入虾仁中。

3. 茴香和小香葱放入料理机中稍微兑一点水，不要太多，那样打出来很稀，要少放一点水，打成酱即可。

4. 锅中放油，倒入蛋液虾仁，快速翻炒，虾仁变色后，倒入胡豆翻炒均匀，再将茴香泥倒入锅中，撒上椒盐和少许盐翻拌均匀。