茴香烩胡豆

这个充满春天的菜，应季，应景，春天随处都可以买到胡豆和茴香，趁季节，抓紧时间吃鲜嫩的胡豆，裹上茴香那真是绝配。
胡豆可以益气健脾，利湿消肿，增强记忆力、健脑，此外，胡豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，都是很优质的绿色食品，胡豆对防止肠癌的作用非常大。
香是春季的时候我们会大量吃到的一种食物，而且由于茴香味辛，性甘温，有行气止痛、健胃散寒功效。

用料  

茴香烩胡豆的做法  

1. 嫩胡豆剥好的500g，也可以买剥好的。

2. 茴香洗净切1厘米长。

3. 洗净的胡豆下入开水锅里，煮5分钟后捞出（如果胡豆略老，时间可以稍微多煮三分钟左右），沥干水份。

4. 热锅下油，油七成热后下姜丝，然后下胡豆中小火炒，加少许盐。

5. 待胡豆都爆口了，就可以加入茴香继续炒。

6. 待茴香的香味融入胡豆，就可以出锅了。

小贴士

1.  这个季节，胡豆正出，烩胡豆不喜欢茴香的，可以加香葱，也可以加香椿。当然还可以折耳根拌胡豆怎么吃都可以。
2.  胡豆就是蚕豆😋。