【16-18】消耗芋头:福州芋泥、芋头炖肉、虾黄芋头豆腐汤、芋泥厚奶鸡头米
突然想吃几勺家乡传统小吃福州芋泥了,但做剩的一堆芋头有点发愁。芋头炖肉和芋泥厚奶鸡头米是第一次尝试,但意外的非常赞,记录一下。
*芋头半生不熟可能中毒,做的时间长一点
*芋头不要和香蕉、柑橘类、番石榴、柿子、山楂、青椒一起吃
*芋头+薯类/芋头+笋,别一次吃太多不利消化
用料
【1】福州芋泥 | |
荔浦槟榔芋 | 200g |
紫薯(让颜色更好看) | 1个 |
冰糖/白砂糖 | 若干 |
猪油/黄油 | 若干 |
【2】芋头烧肉 | |
荔浦芋头 | 200克 |
猪肉 | 若干 |
水煮冬笋 | 若干 |
卤汁 | 2-3大勺 |
蒜头 | 2瓣 |
水淀粉 | 1碗 |
【3】虾黄芋头豆腐汤 | |
荔浦芋头 | 100克 |
虾 | 3-5只 |
老豆腐 | 1/2盒 |
干贝 | 10+粒 |
生姜 | 3片 |
【16-18】消耗芋头:福州芋泥、芋头炖肉、虾黄芋头豆腐汤、芋泥厚奶鸡头米的做法
【1】福州芋泥
荔浦芋头、紫薯切片,蒸45min加入隔水融化的猪油
如入融化冰糖/白糖的糖水
搅拌至丝滑微甜、颜色融合。
品尝少许微整糖油比:
觉得口感有点糙加猪油,不够甜加点糖水(第二次蒸熟后甜度会略微下降)。
再蒸15min即可。
吃不完冷冻保存,下次蒸煮后继续食用。
正宗福州芋泥还会撒上梅舌,家里没有就不拍啦。
*家乡菜里芋泥是作为菜品,所以放猪油,如果芋泥是打算做甜品可以改放黄油和牛奶,步骤一样。吃不完的芋泥
可以做芋泥厚奶鸡头米(。・ω・。)ノ♡
做法爬楼:
可以做芝士焗芋泥
容器底部铺上一层芋泥,再铺上一层玉米胡萝卜豌豆丁(熟的),再铺上许多芝士,烤箱/电饭锅里加热至芝士融化。【2】芋头烧肉
食材预处理
肉下锅加料酒与大葱,焯水切块备用
芋头滚刀切
水煮冬笋滚刀切用葱油翻炒猪肉
加入芋头、冬笋,加水至淹没食材
加入3-5勺卤汁,2瓣蒜片,煮20-25min(可在电饭锅内煮)
卤汁做法见首页教程。淋上水淀粉即可出锅。
芋头软烂,风味独特。【3】虾黄芋头豆腐汤
处理虾头与虾线,剥壳洗净备用
芋头和豆腐凭自己喜好切片切块切丝用虾头虾壳,煸出虾油(最好用5只以上的虾),顺便煎一下虾。倒入水煮几分钟后捞出虾头虾壳。
加入芋头、豆腐,水,干贝,生姜
中大火煮20min
临出锅时加入盐、蔬之鲜调味搞定。
全芋宴。
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