玉米浆甜面包
一次发酵法玉米浆甜面包,每次榨了牛奶玉米汁,小孩子们的玉米渣都不吃,所以都需要过滤一遍,把汁滤出来,每次都把渣都扔掉了,感觉好浪费,所以有了这个菜谱。
用料
高筋面粉 | 300g |
玉米渣 | 150g |
牛奶玉米汁 | 90g |
鸡蛋液 | 30g |
糖 | 30g至40g |
黄油 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
玉米浆甜面包的做法
先把所有材料,玉米浆,鸡蛋,盐,糖,玉米渣,面粉,面粉盖住所有液体后,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团。
第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成6等份,大约小面团1份85g,将小面团揉光滑揉圆,放入四寸蛋糕模具中。图中分成9等份,一份65g做了六个,还做了三个火腿肠面包。
烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时。
发酵好面包坯刷蛋液,放杏仁片,把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再烤箱预热,(这样烤箱中积攒了大量水蒸气,烤出的面包组织湿润松软)上下火,中层180度,15分钟,(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
出炉了
加入了牛奶玉米浆,面包超柔软。
玉米浆火腿肠面包
小贴士
揉面,牛奶不要一次加到位,注意观察面团的吸水性,湿度再决定加量或减量。烤箱温度,各家品牌不同,温度只做参考,我的是美的烤箱38升的。
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