最简单最好吃的酱油肉
南有腊肉,北有酱肉
用最简单的方法做最好吃的酱油肉
用料
五花肉 | 5斤 |
高度白酒 | 适量 |
生抽 | 500克 |
老抽 | 30克 |
黄冰糖 | 10克 |
干辣椒 | 五、六个 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两个 |
香叶 | 三片 |
丁香 | 四、五粒 |
最简单最好吃的酱油肉的做法
五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会)
锅里倒入500克生抽,30克老抽,10克黄冰糖,桂皮一块,八角两个,香叶三片,五六个干辣椒,四五粒丁香,开火把调料水煮开,煮开后再煮五分钟,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用大点的碗里倒入适量高度白酒,把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里(用白酒清洗一下可以杀菌消毒,还可以增香)
把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里,倒入晾凉的料汁,把肉条翻一翻,让每一面都裹上料汁
找个碗或者盘子压住肉,保证每块肉都浸泡到料汁里,用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天
腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面(为了更好的腌制均匀),再封好放冰箱冷藏一天
腌制两天后取出,肉的颜色已经变得很深了,从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油
然后把肉条挂在阳台通风处,最好能每天短时间段的晒到太阳,被晒过后的肉会很香
风干两天后表皮干硬的样子就可以收了,可以风干一周后再收(我因为要外出就风干了两天)
然后塑封冷冻保存,随吃随取
开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的
吃的时候取一条,用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不错的
小贴士
1、肉最好选用梅花肉,爱吃肥肉的可以用五花肉
2、一定要用黄冰糖,做出来肉比较透亮
3、口味清淡的蒸之前可以用水泡一会
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