最简单的酱油蛋-半流心
鸡蛋,是一种非常普通便宜且美味营养的食物。经常PDD上买很多鸡蛋,如果放得时间久了,为了加速吃完,我就煮一大锅鸡蛋,泡成这种酱油蛋,又有味道,还不会发胖!看上去跟日式拉面里配的鸡蛋很像,但是我做法其实并不地道日式,所以,我就取名它为“酱油蛋”啦。
但是鸡蛋太嫩,全流心的,我总有点心理障碍,可是鸡蛋煮久了,蛋黄变干,就不是特别好吃啦。所以,我做的是半流心鸡蛋,请留心看我写的煮蛋时间哦。
用料
鸡蛋 | 若干(有几个用几个,铺满锅底为佳) |
生抽 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 若干 |
姜 | 2片 |
料酒 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
小葱 | 若干(可有可无) |
最简单的酱油蛋-半流心的做法
煮鸡蛋秘诀-最重要的是,记住锅里放好鸡蛋和水之后,水平线的位置!!!
A. 如果你用普通不锈钢奶锅煮,冷水加到鸡蛋略高的地方即可,从开火煮,到关火,一共8分钟!注意:开火煮到锅里的水沸腾了,就马上把火调到最小。精确的看到8分钟,
马上关火,把锅放到水槽里用冷水冲凉,然后慢慢剥去蛋壳。(小心烫手哦)
B.如果你用雪平锅煮,冷水加到鸡蛋略高的地方即可,从开火煮,到关火,一共6分钟!注意:开火煮到锅里的水沸腾了,就马上把火调到最小。精确的看到6分钟,
马上关火,把锅放到水槽里用冷水冲凉,然后慢慢剥去蛋壳。(小心烫手哦)泡鸡蛋的酱油汁:请在锅里加入生抽,蒸鱼豉油,水(比例1:1:1),姜片(随意),倒点料酒(分量随意,提香),丢两块冰糖(喜欢甜口就多放点,要减肥,不放也可以),小葱(有就放,没有就算了),整锅汁的量,大约跟刚刚煮蛋的水一半差不多。(我一般就是记住刚煮蛋的时候,水平线的位置,然后做汁的时候,我会放到刚水平线的一半位置左右)
开火,煮这一锅汁,沸腾之后,放凉待用
把鸡蛋放进已经凉了的汁里,过1-2个小时就可以吃啦。
要是心急,请在制作汁水的时候多放点生抽,这样泡半个小时就能吃了。
小贴士
请注意以下几个地方:
1. 记得鸡蛋下锅的时候,水平线的位置
2. 普通奶锅煮8分钟
3. 雪平锅煮6分钟
4. 如果要吃老一点或者嫩一点的蛋黄,请酌情增加或者减少煮的时间
5. 这样做出来的鸡蛋,放冰箱里,第二天也能吃,但是尽量不要放第三天啦,会咸齁。。。
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