Q弹爽滑的鲜虾丸(来不及拍单独照,大人孩子就迫不及待了)
宝宝实在等不及我摆盘了,口水都出来了,没来得及拍单独照,凑合用吧
用料
虾 | 10只(差不多可以做16个左右的丸子) |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 半勺 |
Q弹爽滑的鲜虾丸(来不及拍单独照,大人孩子就迫不及待了)的做法
大虾去皮去虾线(用牙签挑去虾线)
剁成虾泥(不要剁的太碎,吃起来有点虾肉的才更好吃)
虾肉内放入适量淀粉,一点葱末,一点姜末 一点料酒,一点白胡椒粉,一点点水(大约1/3勺或半勺)。
(我不喜欢放鸡蛋清,因为煮出来会有一层白白的东西,少了虾的粉红色,感觉不好吃,所以我会加点淀粉,可以让虾肉更嫩)用筷子一直朝着同一个方向搅打大约15分钟,直到虾滑上劲,直直插入筷子,筷子不易倒就可以了。
锅中烧水,水开后将勺子放开水中沾一下再舀虾滑,煮至熟透或8分熟,再单独起油锅跟黄瓜一起炒就可以了。
小贴士
用虾滑做汤也是极好的
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