来不及等蛏子吐干净沙子?那就来一份去壳版葱姜炒蛏子
对于赶时间做饭,来不及等蛏子吐沙子的情况,建议用这种方法,不会吃到沙子。
用料
蛏子 | 500克 |
姜 | 5-6片 |
小米辣或者干辣椒 | 适量 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 四分之一小勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
来不及等蛏子吐干净沙子?那就来一份去壳版葱姜炒蛏子的做法
蛏子洗干净。
烧一锅沸水,加两勺料酒,把蛏子倒入,煮开后就马上捞出放入冷水盆里。
接下来就是耐心的去掉外壳,把每一只蛏子肉里面小沙包去掉,在蛏子中段部位,里面是黑色的。一个一个小心的撕掉。只留下蛏子肉。因为我来不及等蛏子吐沙子(这个过程要2个小时),所以用了这种“手术剥离法。
葱姜辣椒切好。量要大。这样炼出来的油才味道足。
两勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,适量白胡椒粉,搭配三勺左右清水,调匀备用。
炒锅放多一些油,中小火炒香葱姜辣椒。
倒入蛏子肉和调好的料汁。大火翻炒30秒就出锅。
一点沙子都没有,微辣鲜美。葱姜油好香。
小贴士
如果有足够时间嚷蛏子吐干净沙子,就不需要去掉沙包了。
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