快手锁肉汁牛排

以前用低温慢煮锁肉汁
全程想吃一块牛排要5个小时

这个方子加腌制时间才不到半小时

牛排用的眼肉
我比较喜欢肥瘦搭配渗透均匀的有筋筋胖胖的那种
买不到上脑 就买的眼肉

原切所以要回来自己腌制一下

用料  

快手锁肉汁牛排的做法  

1. 牛肉冷藏一晚自然慢慢的解冻

2. 拿出来沥掉血水 用厨房纸充分吸干水份 不要用水去洗去泡什么的 牛肉组织会散
   
   两面都撒上海盐黑胡椒 我磨得特别多 因为很喜欢吃 在放几片大蒜 准备腌制

3. 锅里小火热黄油 融化 别弄焦了

4. 再把融化好的黄油均匀淋在牛肉上 正反两面轻轻拍拍 腌制15-20分钟
   
   期间估算好时间 空气炸锅提前预热60度
   

5. 差不多时间了 放入色拉油 热锅热油 大火等油冒烟

6. 先大火单面煎1分钟
   涂了黄油 下锅煎有的肉就会焦脆焦脆的
   这个要看厚度来 一般家里煎2cm以内是比较合适的 厚切的不好做

7. 翻面 大火再煎一分钟

8. 煎好后拿出来 铺在锡箔纸上

9. 包成这样子 这个步骤要快 一气呵成 开始醒肉

10. 包好放入空气炸锅 焖8分钟
    空气炸锅需要提前预热 60度10分钟
    要把肉汁锁住低温慢慢焙熟

11. 同时空闲时间 用锅里的油再香煎一下芦笋 或者土豆 番茄 蘑菇啥都行
    撒点盐 撒点黑胡椒就可以了
    

12. 8分钟焖烤时间到 切开 啧啧啧
    虽然肉是红红的 看上去没熟的样子
    但是吃在口里是真的多汁又嫩 绝对不是那种没断生的感觉

13. 肉汁全锁住了 棒！好吃
    鲜嫩多汁的牛肉 根本不需要酱汁啊

小贴士

如果是腌制的牛排 就直接做 不用腌制了

没有空气炸锅的就用烤箱
没有烤箱的就多煎久一点 锡箔纸包住 内醒一下肉也是可以的