酱汁鸭锁骨
鸭锁骨是每次必买的一款配菜,外面熟食店的吃多了没什么新鲜感,而且现在食品安全的问题难以把控,于是自己就动起手来了~此款适合各个年龄层,连小朋友都爱不释手!更是爸爸最爱的“下酒菜”✌️
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 片 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
生抽 | 适量 |
鸭锁骨 | 适量 |
蒜 | 适量 |
冰糖 | 2小块 |
酱汁鸭锁骨的做法
1.先将材料配齐,姜切丝和片,姜丝用来焯水去膻味!
2.将鸭锁骨洗净剪成小块,这样吃起来更方便!3.处理好的鸭锁骨➕料酒➕姜丝➕蒜丁腌制半小时备用,这样可以去膻味哦!
4.锅内倒入清水加热到滚烫状态,倒入已腌制好的鸭锁骨,烧开并清洗干净!
5.锅内加水,➕料酒,将清洗好的鸭锁骨倒入,烧开之后小火焖煮10分钟左右!此步骤是为了更好的去除鸭子的膻味,撩出后洗净!
6.起油锅,倒入少量油,一点点就可以,煸香蒜末姜片,倒入适量水,建议稍微多一点,这样可以煮的更透,味道更入味一点,再➕生抽老抽和冰糖,也可以加点白砂糖,并加入桂皮茴香,按个人口味添加!
7.水烧开之后将鸭锁骨倒入,大火烧开调至小火慢炖,这样不仅可以更入味,烧出来的菜颜色也会更好看,更有食欲哦!
8.等汤水不是很多的时候,尝一下味道,加入适量盐,然后大火收汁!这时候一定要注意火候,一不小心就会变焦哦!这是最后的成品!我做的是口味偏甜的!
小贴士
4中刚烧开的鸭锁骨会有很多泡沫,一定要用清水冲洗干净再进行下一步!
8中一定要掌握好火候!切记!!!
喜辣的亲可以加入干辣椒等!
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