凉拌三色腐竹

做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小冷菜太适合端上春天的餐桌了。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

凉拌三色腐竹的做法  

1. 将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水

2. 切成长段

3. 黄瓜洗净，斜刀切分成几段

4. 取一段黄瓜平放到案板上

5. 刀从右侧直切

6. 再隔2cm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片

7. 胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片

8. 煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水

9. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中

10. 放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀

11. 放入香油、麻油，拌匀

12. 盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可

小贴士

1、我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。
2、煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。
3、白糖是为了提鲜，放少许即可。