凉拌腐竹丝
冷菜3.22W
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用料
腐竹 | 切丝一盘左右 |
香油 | 1勺 |
香菜 | 根据自己喜好 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 3-5根 |
姜 | 3片切丝 |
蒜 | 3-6瓣剁泥 |
红辣椒 | 2-3只(根据个人喜欢,不喜欢太辣的可以去籽) |
香醋 | 半勺(根据个人喜好) |
花椒油 | 半勺(根据个人喜欢) |
冰糖(或白糖) | 少许(根据个人喜好) |
凉拌腐竹丝的做法
腐竹提前四小时用冷水浸泡,斜切丝,然后在锅子里煮沸两到三分钟,用漏勺捞出装盘
锅内加少许油,倒入切碎的红辣椒(去籽)爆香,然后加入大蒜末、生姜丝、葱段煸炒出香味,再倒入生抽(可加少许水),放少许冰糖(或白糖)融化
将香菜平铺在腐竹丝上面,将调制好的酱料盛出,倒入适量麻油、花椒油和醋(根据个人喜好增减)
搅拌均匀,完成
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