广东月子吃的猪脚姜
菜谱3.07W
用料
猪手 | 1只 |
姜 | 4斤 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 小许 |
红糖 | 半片 |
姜把皮除了,洗干净沥干水份,用锅放油炒一下,放一点盐继续炒,中火炒到姜有点变色可以,用盘装好放一旁。
猪脚买回来剁开,出水(用水煮一下)等它出一下血水,大约5分钟捞出过冷水,沥干水,镬里放油炒一下猪脚,也要放盐继续炒,炒到皮有点金黄就可以。
然后把炒好的姜、猪脚放到沙锅里放甜黑醋(醋是灵魂,一定要买好的)煮,不用一次煮好久的,我早上第一次煮,醋开了后转小火煮半小时,到晚上又煮开几分钟又关火焖着,第二天差不多了,还想好食点可以再过一天食,但记得每天煮一下。
小贴士
我不太喜欢鸡蛋,如果你喜欢可以放,但鸡蛋要先用水煮熟才放入醋锅里跟姜醋一起焖煮
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