下酒小菜儿 琥珀花生 花生蘸
琥珀花生,老菜儿,口味好,喝茶喝酒都可以搭配实用,营养价值高,香酥可口
本教程简单好上手,新手都可以拿下一家的赞赏
用料
花生 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 200克 |
面粉 | 80克 |
淀粉 | 80克 |
白芝麻 | 50克 |
油 | 500克 |
下酒小菜儿 琥珀花生 花生蘸的做法
花生米 小粒红花生米,空气炸锅预热180度,放进锅里拷7分钟取出,中间可以翻一次,受热均匀。
稍微放凉一点,将刚刚准备好的生鸡蛋打入花生米中拌匀。
将淀粉和面粉混合到一起均匀混合,慢慢撒入已经很好鸡蛋的花生米中。边搅拌边撒入,不要撒的太快,会挂的不均匀。所有的花生米都被包裹起来以后,将锅中倒入油。油温三成热。所谓油温三成热,大概就是最小火加热一斤油三分钟左右,就是不怎么热的时候,自己酌情吧
将刚刚已经裹好面粉的花生,倒入油中(注意不要把干面粉也倒到油里哦)小火。大概4~5分钟,捞出
捞出放在托盘中。
锅中加入半勺水,加入白糖,中火慢熬
熬到锅中的白糖水呈现出突起的大泡,微微有些变色,米黄色,这时倒入花生米
翻炒,到几乎每个花生米都均匀的挂上糖,这时撒入白芝麻,出锅,出锅后放在托盘儿里,因为光刚挂完糖浆,花生米间会有粘连,这时,把花生米间打散开,放凉
大概过了半个小时左右,花生米都凉透了,就可以装盘儿开吃吧!酥酥脆脆很香的
小贴士
没有空气炸锅可以烤箱180度7分钟,或者炒熟都行
注意炸花生米油温不要高
面粉裹花生过程中一定要慢慢均匀撒入,翻拌
挂糖浆水不要加太多
凉透才会酥脆
没啥嘱咐啦
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