黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”
宴请必备啊,简单易上手,表皮酥脆虾仁Q弹,大人小孩都爱
用料
虾仁 | 10-15只 |
面粉 | 50克 |
淀粉 | 50克 |
盐 | 4克 |
食用小苏打 | 4-5克 |
食用油 | 适量 |
黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”的做法
中号南美白虾仁解冻洗净,个儿大一点的切三段,小一点的切两段
脆炸裹面做法:面粉和淀粉比例1:1,再加入少量食用小苏打,3克左右的盐(因为虾仁本身也有咸味),慢慢加入水,搅拌均匀,裹面有点粘稠但是呈流动状态,下面有动图
就是这种状态。。。原谅我手机拍摄镜头太宽居然显示不了右边。。。
静置15分钟虾仁倒入裹面糊中
混合均匀
锅中倒入食用油,烧热,等到油冒热气,用筷子沾点面糊滴入,面糊周围起泡并迅速浮起,油温就OK了,如果面糊沉底,那还需要加热一会儿
放入虾仁,炸至金黄
盘中铺好厨房纸,炸好的虾仁沥油放入盘中,不用任何蘸料,也是香酥爽口,当然也可以搭配蘸料,我家小妮喜欢番茄酱,金先生喜欢椒盐粉~
年夜饭上摆一盘黄金软炸虾仁,颜值和实力一应俱全哦~
小贴士
关于面糊,如果水不小心加多了,请加点淀粉调和,我没加过面粉所以不知道多加面粉会是什么样哈~
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